La lucha contra la malnutrición infantil, que engloba anemia, desnutrición crónica y obesidad, representa uno de los mayores retos de salud pública y economía en Perú. Según el Minsa, el impacto de esta problemática asciende al 4,6% del PBI, equivalente a S/ 10 500 millones anuales. El impacto económico de combatir solo la anemia y la desnutrición asciende a S/ 5 421 millones al año, según Alexander Tarev, director ejecutivo del Minsa. Más allá de las cifras, las consecuencias humanas son alarmantes. Durante los primeros 1 000 días de vida, la deficiencia de hierro afecta de manera irreversible el desarrollo cognitivo, disminuyendo la productividad futura y perpetuando ciclos de pobreza.

Con un 42,8% de niños entre 6 a 35 meses afectados por anemia y regiones como Loreto y Puno con niveles superiores al 70%, el problema no es solo de salud pública, sino también un freno al desarrollo económico y social del país.

La gastronomía peruana como aliada clave

Frente a este panorama, el Sector de Gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima (CCL) propone soluciones basadas en la riqueza de la biodiversidad peruana. Adolfo Perret, presidente del sector, destacó la importancia de promover una alimentación saludable a través de productos locales, como alimentos fortificados y recetas económicas y nutritivas con insumos como sangrecita y bazo de res.

“De ahí la importancia de desarrollar este foro que busca presentar propuestas e iniciativas para revertir los niveles de estas enfermedades, pues desde el Sector de Gastronomía de la CCL, con el apoyo de cocineros y chefs reconocidos mundialmente, podemos generar una alimentación saludable y segura”, subrayó.

En ese sentido, Adolfo Perret afirmó que, desde la CCL, se buscará establecer -con las 60 cámaras a nivel nacional- diversas mesas de trabajo con participación del sector público y privado para concretar acciones y analizar diferentes alternativas viables.

Impacto en la vida cotidiana y fortalecimiento de la democracia

El acceso a una alimentación adecuada no solo reduce costos económicos, sino que también fortalece la democracia al garantizar igualdad de oportunidades para las futuras generaciones. Una población infantil saludable puede acceder a una educación de calidad y contribuir al desarrollo productivo del país.

Además, iniciativas como el foro de la CCL se alinean con los estándares del Global Reporting Initiative (GRI), específicamente en temas de salud y bienestar (GRI 403), al promover estrategias sostenibles que combaten un problema estructural.

El estándar GRI 403: Salud y Seguridad en el Trabajo se centra en identificar y mitigar riesgos de salud, promover programas de prevención y monitorear sus impactos. En el contexto de la malnutrición infantil, iniciativas como las mesas de trabajo lideradas por la Cámara de Comercio de Lima (CCL) cumplen con este estándar al fomentar la colaboración multisectorial para diseñar soluciones sostenibles. Además, las acciones como la promoción de alimentos fortificados, recetas nutritivas accesibles y la recopilación de datos sobre anemia y desnutrición en regiones críticas reflejan un enfoque estructurado en la prevención y en la mejora de la salud pública. Esto no solo combate las enfermedades, sino que también impulsa un entorno social más equitativo y sostenible.

Cumplir con el GRI 403 no solo refuerza los derechos básicos de salud, sino que también fortalece la democracia al garantizar acceso equitativo a oportunidades para las futuras generaciones. La transparencia en la medición de resultados, la promoción del bienestar integral y el uso sostenible de recursos locales como parte de la biodiversidad peruana son estrategias alineadas con este estándar. Estas acciones generan confianza en las instituciones, incrementan la productividad y promueven un desarrollo inclusivo, destacando cómo una nutrición adecuada contribuye al progreso del país desde una perspectiva social y económica.

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